実は私、コーヒーはブラックで飲むのが好き。ミルク入れて飲むくらいなら、他のものを飲めば良い、と思ってた。でもまあ、せっかくだし、と､大田さんの作ってくれたラテを飲んで見たら････、おいしーじゃん！　

「温度も一応、60度前後になるように作っています。なぜかというとミルクの甘みが一番感じられるのが58度から62～３度と言われているんですよ。フォームミルクの段階でキメの細かいミルクを作ることによって、キレイな絵柄が長く保ちますし、味も舌触りも全然変わってきちゃうんですね」

　つまり、キレイなだけじゃない、ってことね？

「もちろんです！　ウチはラテアートに特化している店なので、ちょっと深煎りの豆を使ってミルクに負けない豆の味わいを楽しめるようにしていますし、ミルクもエスプレッソと合わせたときにバランスが良い、無調整牛乳です。大事なのはエスプレッソとミルクのバランスだと思うんですよ」

　見た目にキレイで味もおいしい。なるほど、美人で性格も良い女の子って感じかな。
そういえば、カップの中にパンダとかウサギさんを描いてくれるお店もあるよね？　うれしそうにスマホで撮影している人、よく見かけます。

「あれはデザイン・カプチーノといって、表面に浮かんだ泡にピックを入れて作るんです。僕らがやってるフリー･ポアとは別物なんですよ。でもあの、ラテは時間が経つとフォームミルクとスチームミルクが分離してしまうので、どんどん絵柄は崩れてきますし、味も残念なことになるので、できたてを飲んでいただく方がおいしいんですけど、ね････」

　はい、撮影ばかりしてないで、早く飲みます！